水不僅決定了食物生命活動(dòng)的強(qiáng)度，也決定了儲(chǔ)存過(guò)程中食物生命活動(dòng)的方向。例如，食物的呼吸特性（有氧呼吸或缺氧呼吸）隨著水分含量而變化。降低新收獲谷物的含水量有利于后熟的完成。增加成品后熟谷物的含水量，即開(kāi)始發(fā)芽和發(fā)芽；降低水分含量，進(jìn)入睡眠狀態(tài)。糧食水分可以改變糧食的物理性質(zhì)，而糧食水分的變化會(huì)改變糧食的吸濕、散射、導(dǎo)熱和透氣性。同時(shí)，儲(chǔ)藏過(guò)程中的昆蟲(chóng)、發(fā)熱、霉變、結(jié)塊等問(wèn)題也主要是由水分的影響決定的。因此，水分含量的高低與糧食的穩(wěn)定儲(chǔ)藏密切相關(guān)。糧食倉(cāng)庫(kù)的門(mén)，窗，墻和地板應(yīng)具有和隔熱性能，屋頂應(yīng)有隔熱層。因?yàn)樵谒魵鈮旱牟町愂怯蓛?nèi)部和外部的熱絕緣層的溫度差的存在引起的，在大氣中的水蒸汽將沿?zé)崃鞯姆较蜻M(jìn)入熱絕緣層，并且壓力的低溫和蒸汽壓力較低。部分滲透。另外，絕緣材料的吸濕性將降低材料的性能。因此，在隔熱壁結(jié)構(gòu)中，應(yīng)在隔熱層的高溫側(cè)設(shè)置層。

通風(fēng)地上籠實(shí)際上這個(gè)名字是一個(gè)很形象的稱呼，因?yàn)橥L(fēng)籠這個(gè)產(chǎn)品它的主要功能就是“通風(fēng)”，而它的外觀上又長(zhǎng)得像一個(gè)籠子，所以人們習(xí)慣性的稱它為通風(fēng)籠。通風(fēng)籠也被稱為“通風(fēng)地上籠”雙啟橋式、魚(yú)鱗式地上移動(dòng)通風(fēng)道，適用于小麥、稻谷、玉米、大豆等新建、舊建改造糧倉(cāng)，起到給糧倉(cāng)降溫、降水、劑熏蒸及排除殘毒和異味等功能，造型美觀大方、結(jié)構(gòu)合理，而且抗擠壓，整體還具有使用壽命長(zhǎng)、不漏糧，拆卸儲(chǔ)藏方便等特點(diǎn)。

通風(fēng)地上籠與風(fēng)機(jī)、熱風(fēng)機(jī)、倉(cāng)外施機(jī)、調(diào)質(zhì)機(jī)、充氮機(jī)等輔助設(shè)備能相互配合作業(yè)，達(dá)到規(guī)定的糧食降溫、降水、保鮮、殺蟲(chóng)、控制霉變、延緩陳化等多種工藝目的，并須做到互換性好、拆卸方便、便于收藏。

全鋼組合式地上通風(fēng)道（簡(jiǎn)稱地上籠）是現(xiàn)代化糧庫(kù)的重要基礎(chǔ)設(shè)施之一，該設(shè)備結(jié)構(gòu)應(yīng)做到簡(jiǎn)單實(shí)用、操作方便、投資少、作業(yè)成本低、不受倉(cāng)房條件限制，易于在不同地區(qū)推廣。

通風(fēng)地上籠的使用便于糧食水分烘干

1、通風(fēng)地上籠對(duì)于糧食不同水分烘干的單位費(fèi)用高低，15.5%的水分是一個(gè)拐點(diǎn)。即當(dāng)水分高于15.5%時(shí)，單位費(fèi)用一般在4-6元/噸·1%H2Q而水分低于15.5%時(shí)，單位烘干單位費(fèi)用隨糧食水分下降而上升至40元/噸·1%H2O以上。相比之下，當(dāng)糧食水分低于15.5%時(shí)使用烘干機(jī)干燥糧食明顯不夠經(jīng)濟(jì)適用。

2、從糧食相對(duì)“水分”的概念可以看出，所謂水分值并不是一個(gè)固定不變的值，它受到環(huán)境溫度儲(chǔ)藏條件和儲(chǔ)藏方法的影響。在我市，隨著機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)的不斷發(fā)展和完善，對(duì)糧堆內(nèi)環(huán)境的控制能力了加強(qiáng)，所以相對(duì)"；水分”也隨之上升到了16%。

3、對(duì)于糧食干燥，從理論上講，糧食的水分越高，則水的活性也越高，糧食失水越容易，因而當(dāng)糧食烘干時(shí)其單位能耗及單位費(fèi)用也越低，反之單位能耗及單位費(fèi)用越高。

4、烘干機(jī)干燥糧食存在著糧食進(jìn)出料和預(yù)熱等固定費(fèi)用，而評(píng)價(jià)烘干效益的主要指標(biāo)是糧食烘干的單位費(fèi)用，很顯然，降水幅度越大，固定費(fèi)用分?jǐn)傇诿拷?%水分中的費(fèi)用就越小，自然也就比較經(jīng)濟(jì)。反之，降水幅度小，單位烘干費(fèi)用就越大，自然不經(jīng)濟(jì)適用。

5、水分范圍內(nèi)的糧食，無(wú)特別情況，很少發(fā)熱霉變。但糧食能否儲(chǔ)藏受氣候條件、儲(chǔ)藏條件和儲(chǔ)藏方法的影響，因此各地區(qū)不同糧種的水分的規(guī)定并不一致。

6、儲(chǔ)糧環(huán)境的相對(duì)濕度或糧食的水分活度是糧食能否儲(chǔ)藏的重要指標(biāo)，這一指標(biāo)的優(yōu)點(diǎn)是可以表明糧食上微生物可利用水分的程度。但實(shí)際工作中人們習(xí)慣用“水分”來(lái)判斷糧食能否儲(chǔ)藏。在溫度范圍內(nèi)，對(duì)于能保持糧食穩(wěn)定狀態(tài)的水分，存在一個(gè)值，這個(gè)值被稱為糧食的相對(duì)水分。